Tuyệt chiêu chọn lựa nội tạng động vật còn tươi mới

Nội tạng động vật là những nguyên liệu rất tốt để chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên, việc chọn lựa nội tạng tươi ngon không phải ai cũng biết rất dễ chọn nhầm nội tạng ôi thiêu, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. Vì vậy, các chị em nội trợ cần phải lưu ý khi chọn lựa và phải đảm bảo được các cách mà SPK đã tổng hợp lại qua bài viết dưới đây. Cùng tham khảo để đảm bảo bữa ăn của gia đình bạn an toàn vệ sinh, tránh được các bệnh gây hại cho sức khỏe nhé!

Đầu tiên, bạn cần phải chọn cho mình một địa điểm bán nội tạng đáng tin cậy. Bạn có thể mua ở những nơi quen biết, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nếu không bạn rất dễ mua nhầm các loại nhập lậu, đã bị tẩm hóa chất, để lâu ngày,..

Tiếp theo, bạn cần phải chú ý đến màu sắc, nội tạng tươi thường có màu sắc tươi mới, không bị chảy nước, màu hồng sáng, căng đều, không bị thâm. Nội tạng để lâu và bảo quản đông lạnh rất dễ nhận biết vì nó được ngâm lạnh, vẫn còn cứng do bị đóng đá.

Lòng non

Lòng heo tươi có màu hồng nhạt, bên ngoài có một màng mỏng, sáng bóng, có độ chắc, có tính đàn hồi, không biến sắc và không có mùi. Lòng non hay bị đắng nên khi mua bạn nên chọn loại bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa. Những đoạn lòng đường kính lớn, mỏng, dẹp, chất dịch bên trong màu vàng thường không được non, ăn sẽ dai và dễ đắng.

Bao tử

Bao tử heo ngon có màu sáng, dày, có tính đàn hồi. Bên trong bao tử có chất dịch nhiều, không có phần cứng hoặc các hạt cứng.

Gan

Gan gia súc là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu các vitamin A, B12 và Aexitin… Khi mua, cần lựa chọn gan gia súc khoẻ mạnh. Đó là những gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang tím bề mặt nhẵn bóng sờ thấy mềm và mịn, ấn tay vào lún xuống in dấu tay.

Gan gia súc bệnh thường có màu sắc từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt lổn nhổn có nốt trắng rắn. Có trường hợp gan lại nhũn đen như bùn. Trong những trường hợp này, tuyệt đối không được ăn.Nếu mua phải loại gan trông bình thường nhưng về cắt ra thấy 2 – 3 ken sán lá (Fasciola pepatica) thì cắt bỏ chỗ có kén và đem gan luộc kỹ có thể ăn được. Nếu thấy có nhiểu kén sán thì gan đó phải huỷ bỏ.

Tim

Gia súc khoẻ mạnh thì tim có màu đỏ sẫm, ngoài nhẵn bóng, mềm mại, màng bọc ngoài dính liền với cơ tim. Những con vật bệnh thì tim có màu tím sẫm, hoặc nhợt nhạt, cơ tim nhũn, mặt ngoài sần sùi hoặc có chỗ tụ máu. Nếu bị tràn dịch màng ngoài 1 tim thì giữa tim và màng bọc có tích nước. Gia súc mắc bệnh tụ huyết, xung quanh tim có nước vàng, mổ ra thấy có máu đọng đặc hay lỏng, màu vàng hoặc sẫm đen, đôi khi tim sưng to gấp rưỡi bình thường.

Bầu dục

Bầu dục có chất lượng tốt thường màu đỏ hồng ngả sang màu tím (màu tiết dê); mặt ngoài nhẵn bóng; mềm mại. Những gia súc có bệnh thì bầu dục thường có chỗ tụ máu màu đỏ sẫm hoặc tím nhạt. Đôi khi gặp bầu dục lợn có giun ký sinh – bổ dọc bầu dục ra, giun thường nằm trong bể thận. Nếu ít giun thì loại bỏ chỗ chứa giun, nấu luộc kỹ, nếu nhiều giun thì phải bỏ toàn bộ.

Lá lách

Gia súc khoẻ thường có lá lách dài và dẹt, hai đầu tròn, màu đỏ sẫm, hơi xanh, sờ vào thấy hơi xốp, lợn lá lách cũng dài, hai đầu tròn, nhưng màu nâu, cấu tạo xốp. Những lả lách bị bầm đen, nhũn… tuyệt đối không dùng.

Phổi

Phổi tốt có màu phớt hồng; sờ vào hơi ướt; mềm; xốp và đàn hồi; lấy tay ấn vào rồi bỏ ra; ta thấy phồng lại như cũ. Nếu phổi có mầm bệnh thì màu nhợt nhạt hoặc đỏ sẫm từng phần; hoặc đỏ toàn bộ màng bọc ngoài. Đôi khi thấy phổi có chỗ sần sùi; hoặc có cục nhỏ rắn; sờ vào thấy nhám như có cát rắc lên. Cục rắn có thể to bằng quả táo; nếu đó là bệnh nấm thì u nhọt dễ bóc ra khỏi phổi; các hạch ỏ xung quanh vẫn bình thường. Nhưng nếu là phổi gia súc lao thì nhọt ăn sâu vào phổi; các hạch ở xung quanh đều sưng to; có mủ; phải huỷ bỏ.

Nắm bắt được bí quyết rồi; bạn đừng ngại mua nội tạng heo về chế biến món ngon cho cả nhà nữa nhé! Pa tê, lòng xào dưa cải, bao tử heo khìa nước dừa,… nghĩ đến thôi đã thấy bụng réo ầm rồi.

Nguồn: toinayangi.vn