Mẹo rửa rau sạch để có món salad ngon tuyệt hảo – bạn đã biết chưa?

Trong danh sách các món ăn hằng ngày, có thể nói salad là một trong các món ăn dễ làm nhất. Ngoài ra, nguyên liệu làm chúng lại vô cùng đơn giản. Vì thế, nó được nhiều người yêu thích. Nhờ sự kết hợp của các loại rau, củ và nhiều loại gia vị khác nhau nên món ăn này thanh nhẹ và tươi mát. Đây là sự lựa chọn của khá nhiều cô nàng trong các bữa ăn healthy. Chỉ cần lên Google gõ vài từ khóa, bạn đã có ngay những công thức để làm món salad ngon. Nhưng để có được món salad ngon trọn vị, thì điều đó không hề dễ dàng.

Đôi khi chúng ta sẽ phải có một số mẹo để làm món ăn trở nên ngon và đẹp mắt hơn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn mẹo rửa rau sạch để có món salad ngon. Bên cạnh đó, nó cũng giới thiệu cách trộn salad đúng chuẩn. Cùng SPK tham khảo nhé!

Mẹo rửa rau sạch

Sử dụng rau tươi và non

Đối với tất cả các món ăn, đặc biệt là các món gỏi, rau tươi đóng vai trò rất quan trọng, bởi chúng là nguyên liệu chính quyết định chất lượng món ăn. Rau tươi có vị nhạt và giàu vitamin, trong khi rau già lại chứa nhiều chất xơ khiến món ăn này kém hấp dẫn.

Thái các nguyên liệu, đừng tách

Nhiều người quan niệm rằng việc tách các loại rau sẽ tốt hơn dùng dao bén cắt chúng. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp có tiếng, việc tách rau bằng tay có thể khiến chúng bị dập và héo, không đúng hình dạng, kích thước như mong đợi và do đó, việc chế biến và tạo hình sẽ gặp nhiều khó khăn hơn.

Không rửa rau trực tiếp dưới vòi nước

Nước chảy từ vòi có áp lực mạnh sẽ khiến rau bị hư các thành phần tế bào, gây dập nát. Bạn chỉ cần đặt rau trong một thay chứa đầy nước và đảo nhẹ bằng tay. Thay nước và tiếp tục rửa cho đến khi rau sạch.

Ngâm rau trong nước đá

Đặc biệt khi chúng không được giòn như bạn muốn hay có dấu hiệu bị héo vì đã sơ chế lâu. Bạn hãy ngâm chúng trong thau nước đá một vài phút sẽ giúp rau được tươi trở lại, giòn ngon hơn. Đây cũng là nguyên tắc làm bếp của tất cả các đầu bếp khi họ muốn giữ độ tươi cho rau và giúp rau củ giòn hơn, cong lên tạo hình.

Dùng rổ quay rau để làm ráo nước

Cách để làm cho rau ráo nước là bạn hãy rìa rau ra rổ để ráo hoặc dùng rổ quay rau. Lực ly tâm từ rổ quay sẽ giúp rau được vẩy hết nước mà không bị dập nát.

Mẹo trộn salad ngon

Bí quyết để món salad ngon là lựa chọn nguyên liệu tươi, đa dạng, nêm nếm gia vị khéo léo và nước xốt trộn thật đậm đà.

Đa dạng nguyên liệu

Nguyên liệu chính cho món salad thường là các loại rau củ hoặc trái cây, dù là nguyên liệu gì thì cũng phải thật tươi để rau có vị ngọt, đồng thời cần phong phú về chủng loại và màu sắc để món ăn vừa hấp dẫn, vừa đẹp mắt. Các loại rau củ thường dùng để trộn salad như các loại rau xà lách; xà lách xoăn, cải mầm, dưa leo, bắp cải trắng hoặc tím, cà rốt; cà chua, nấm, đậu, ớt chuông, rau thơm… đặc biệt không nên thiếu hành tây vì đây là nguyên liệu kích thích vị giác.

Nếu làm salad bằng trái cây, nên chọn trái cây thịt cứng như lê; táo, bơ xanh, kiwi hoặc quả mọng như dâu tây, mâm xôi, nho… nhưng thường chỉ rải lên mặt một ít để người ăn tự trộn khi dùng.

Làm ráo rau, củ

Các loại rau trộn thường được ăn sống, nên cần rửa thật sạch; ngâm trong nước muối loãng để đảm bảo an toàn. Sau đó để thật ráo nước thì khi trộn rau không bị nhạt; món salad thấm gia vị đậm đà hơn. Tốt nhất nên dùng rổ quay làm ráo rau, giúp rau không bị giập nát. Nếu rổ quay nhỏ, nên chia làm nhiều mẻ để làm khô, không cố nén vì rau sẽ mất ngon.
Với các loại củ không ăn sống được như khoai tây, đậu, nấm… nên luộc chín và để thật ráo nước.

Ướp lạnh rau củ để giòn và ngon hơn

Rau củ sau khi làm khô nên cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để giữ tươi; món salad khi trộn sẽ giòn và ngon miệng hơn. Hành tây cắt khoanh xong, trộn với ít đường để vào tủ lạnh; điều này giúp hành giảm vị hăng.

Làm chín thịt, hải sản

Để tăng hương vị cho món salad, ngoài rau củ nên trộn kèm với thịt hoặc hải sản như thịt bò; cá, tôm, jambon, thịt heo muối… Các nguyên liệu này đều phải được làm chín trước khi trộn với rau củ. Ngoài cách hấp, có thể chiên hoặc xào chín và nêm gia vị cho thịt cá được đậm đà và không dễ ngán. Cắt thịt cá thành miếng vừa ăn hoặc cắt thành khối; để lên mặt đĩa khi trộn xong rau và nước xốt.

Nước sốt đậm đà

Một yếu tố giúp salad ngon chính là nước trộn. Nước trộn phải được nêm nếm sao cho có vị mặn, chua, ngọt và phải tương đối đậm. Do rau củ đều nhạt, có thể ra nước, nên nước xốt vị đậm trộn với rau củ sẽ vừa ăn. Nếu không món salad sẽ nhạt nhẽo.

Khi làm nước sốt, nên trộn các loại gia vị vào trong một tô lớn; khuấy đều mới đổ vào rau, như vậy vị sẽ đều hơn.

Lưu ý, nên dùng giấm tinh luyện, loại dành riêng để trộn salad; không dùng giấm nuôi để trộn vì mùi giấm nuôi sẽ phá hỏng hương vị salad.

Có thể tăng vị béo cho salad bằng cách thêm ít xốt mayonnaise hoặc sữa chua để món ăn có vị chua dịu nhẹ. Dùng dầu ô liu để trộn salad mùi vị sẽ thơm ngon và khác biệt hơn các loại dầu khác.

Không trộn salad quá sớm

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu và nước xốt. Trước khi ăn khoảng mười phút mới trộn lại với nhau để thấm và dùng ngay để món ăn giữ hương vị tươi ngon. Nếu trộn salad quá sớm, nước trong rau củ sẽ tiết ra làm món ăn bị nhạt, thậm chí bị giập.

Dùng thố lớn để đủ trộn hết tất cả nguyên liệu, nước xốt. Chỉ trộn một mẻ, cho nước xốt vào rau. Trộn từ từ cho rau củ ngấm đều, không trộn nhiều lần hương vị đậm nhạt không đều.

Ngoài ra, không dùng quá nhiều nước xốt, sẽ làm át đi hương vị vốn có của các loại thực phẩm trong salad. Nhưng cũng không dùng quá ít nước xốt sẽ khiến hương vị món ăn không “dậy” mùi và nhạt nhẽo.

Trên đây là 5 bí quyết làm sạch rau để có được món salad ngon tuyệt cực kỳ đơn giản nhưng ít ai biết đến. Lần làm salad tiếp theo hãy thử xem để cảm nhận được vị tươi ngon mà những bí quyết nhỏ này mang lại nhé!

Nguồn: Daotaobeptruong.vn